牛肩ロースが安かったからビフカツとステーキ作ったった




1: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)17:58:37 ID:EFt

牛肩ロースが100g178円だったから買ってみた


2: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)17:58:58 ID:88q
うp


3: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:00:09 ID:EFt
前に作ったのをぼちぼちうpしていきます
こんな肉を2枚買った

no title




4: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:01:01 ID:EFt
ちなみにビフカツは叩いて揚げるタイプ
ステーキは流行りの低温調理な



5: JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:01:39 ID:CcK
高そうだけど安かったんだな


6: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:04:26 ID:EFt
>>5
そうそう特売だった



7: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:04:46 ID:EFt
結構いい色

no title



11: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:10:51 ID:Cll
>>7
美味しそう
やっぱこれくらいがちょうどいいわな



8: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:04:50 ID:xYM
お腹空いてるんだ早くしろ


9: JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:09:34 ID:CcK
綺麗な肉だよね


12: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:19:06 ID:EFt
ゆっくりですまんな


13: JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:19:27 ID:CcK
ええよ


14: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:19:40 ID:EFt
上側がステーキとかに向いてるとかいう話だったのでこんな感じにカットした

no title



15: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:20:48 ID:EFt
あ、まずはステーキからな
低温調理でググったらこんなグラフがあった

no title



16: JOKER@総統◆kfRoigBsfz5/ 2017/04/06(木)18:21:09 ID:CcK
ほほう


17: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:22:32 ID:EFt
ビニール袋に入れて空気抜いてまぁまぁあったかいお湯を入れた炊飯器に沈める

no title



18: 相反するインキュベーター◆d1bIho9adc 2017/04/06(木)18:24:09 ID:d04
そうだ。ステーキ食べに行こう


19: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:25:43 ID:EFt
20㎜くらいの厚さだったので56℃で2時間でスタート

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21: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:26:18 ID:RMj
低温調理怖い


26: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:27:12 ID:EFt
>>21
そんなに怖くないよ
とりあえず何回もやってるが腹壊したことはない



22: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:26:31 ID:dsr
今度真似していい?


28: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:27:40 ID:EFt
>>22
ぜひぜひ
流行りの調理法だからね



24: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:26:39 ID:Gzx
そんなやり方あるんや


29: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:28:45 ID:EFt
>>24
低温調理するフレンチシェフ見て感銘を受けた
ソーマでもやってたし



25: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:26:44 ID:EFt
2時間たったらこんな感じ

no title



27: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:27:27 ID:CcK
ふむ


30: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:29:37 ID:EFt
ここで塩ふって中火で両面焼き色がつくまで焼く

no title



31: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:30:10 ID:CcK
いい色だな


32: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:30:19 ID:dsr
切ったほうはあとででてくんの?


34: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:31:23 ID:EFt
>>32
今回は2枚買ってて、両方とも上の部分を使ってる
下のスジが多いとこは煮込み料理に使うため冷凍保存した



33: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:30:38 ID:EFt
焼き色がついたらブラックペッパーをふってアルミホイルで包む

no title



35: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:31:50 ID:CcK
なるほどなるほど


36: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:31:53 ID:EFt
10分ほど待ったらこんな感じ

no title



37: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:32:08 ID:CcK
>>36
美味そう



38: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:32:36 ID:xYM
>>36
うまそうだな



40: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:32:54 ID:dsr
>>36
どこかの県を切り取ったみたい



42: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:33:43 ID:CcK
>>40
中国地方かな



43: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:34:04 ID:EFt
>>40
島根か鳥取だな



44: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:34:31 ID:mm6
>>40
四国の下の方の県
名前がわからない



39: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:32:49 ID:w7U
山葵醤油かな


49: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:39:13 ID:EFt
>>39
すまんな、今回は洋風ソースにしてみた
塩コショウだけでも十分美味かったが



41: 名無しさん@おーぷん 2017/04/06(木)18:33:37 ID:EFt
フライパンに残った肉汁アルミホイルに残った肉汁を入れて
バルサミコ酢と蜂蜜と赤ワインと醤油で煮詰める

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